JAKARTA, AKTUALDETIK.COM,- Keju Mozarella, pada awalnya tercipta secara tidak sengaja, keju ini selain harganya yang terbilang ramah juga mempunyai cita rasa yang lezat, dewasa ini bahkan beberapa masyarakat sudah mencoba memproduksinya.

Ada begitu banyak variasi olahan makanan yang bisa diolah dari keju Mozarella, sehingga layak untuk dijadikan usaha santapan baik skala kecil maupun besar.

Keju ini juga mempunyai manfaat untuk kesehatan manusia, seperti membantu menurunkan berat badan dan lainnya.

1. Alasan di balik penamaan keju ini

Ternyata nama mozzarella berasal dari proses pembuatannya. Sejak 500 tahun yang lalu, Campania, Italia, "mozze" berarti  memotong, "rella" berarti alang-alang.

Dalam proses pembuatannya, susu yang telah difermentasi ini dipotong berbentuk bulat dengan menggunakan alang-alang.

2. Keju mozzarella pertama kali dibuat dengan susu kerbau

Cita rasa awal mozzarella ternyata berasal dari susu kerbau. Para petani di Italia menganggap kandungan protein dan lemak susu kerbau lebih tinggi daripada susu sapi. Hasilnya pun lebih banyak.

Satu ton susu kerbau dapat menghasilkan 24 kilogram mozzarella, sedangkan susu kerbau hanya menghasilkan 13 kilogram saja. Meski pada akhirnya untuk memenuhi kebutuhan yang semakin tinggi, mozzarella mulai dibuat dengan susu sapi.

3. Kenyataan bahwa mozzarella tidak rendah kalori

Terkadang kita sering melihat iklan keju mozzarella yang rendah lemak. Hal ini sebenarnya lebih kepada keperluan komersil. Sangat mustahil untuk memproduksi sesuatu rendah lemak dari bahan dasar susu, apalagi dari kerbau atau sapi. 

4. Mozzarella terdiri dari 12 jenis

Nah, jika mozzarella adalah salah satu jenis keju, maka mozzarella sendiri terdiri dari 12 jenis, tergantung bentuk dan pengolahannya. Di antaranya mozzarella curd, fresh mozzarela, ovoline, bocconcini, perline, mozzarella di bufala, burrata, stracciatella, string, shedded, scamorza, dan smoked.

5. Keju mozzarella baik untuk kesehatan tulang

Terbuat dari susu, pastinya kandungan kalsium dalam mozzarella sangat melimpah. Baik pula untuk proses pertumbuhan. Satu ons mozzarella ternyata mengandung 183 miligram kalsium.
6. Sebaiknya tidak dimasukkan ke kulkas

Mozzarella sebaiknya tetap berada di suhu ruang berkisar 18 derajat Celcius. Sebab, penurunan suhu drastis justru dapat merusak tekstur keju.

7. Jenis keju yang paling mudah dicerna tubuh

Selain lezat, ternyata mozzarella juga baik untuk kesehatan. Pepton dan asam amino dalam keju ini bisa mencegah kenaikan asam lambung yang berlebih. Baik untuk penderita maag juga nih.
Ulasan mozzarella ini penting untuk meluruskan berbagai mitos yang keliru selama ini.